モダン点心専門店「ダンプリングタイム 餃子時間」渋谷店、“餃子の故郷”西安料理ベースの特大小籠包

モダン点心専門店「ダンプリングタイム 餃子時間」渋谷店、“餃子の故郷”西安料理ベースの特大小籠包

サンフランシスコ発モダン点心レストラン「ダンプリングタイム 餃子時間」の国内1号店が、東京・渋谷ヒカリエに登場。本国アメリカ・サンフランシスコで“毎日行列ができる”人気店が日本へ。



「ダンプリングタイム 餃子時間」は、ミシュラン獲得寿司店OMAKASEなどのヒット店を生み出したオーナーが提案する、モダン点心レストラン。料理のベースは、餃子発祥の地といわれる中国・西安料理だ。「ダンプリングタイム 餃子時間」の看板メニューは、ハンドメイドでつくる小籠包と西安餃子。レシピは、西安の餃子がもとになっている。



人気NO.1メニューは“肉汁をストローで食す”特大小籠包「キングダム」。約10cmというビックサイズの小籠包の中には、豚肉・生姜・ネギ・鶏スープなどを使った具材がたっぷり。ストローで吸い上げると、中からはジューシーな肉汁が。スープのあとは、お箸で皮を割って、中の柔らかいお肉と、もちもちの皮を一緒に楽しむ。



女性人気NO.1を誇るのは「西安水餃子」。生地にほうれん草を練り込んだグリーンカラーの餃子の中には、ニラなどの野菜や卵をたっぷりと詰め込んだ。茹で上げ“ぷるぷる”食感になった水餃子の上には、パプリカ、トマト、ラディッシュなど、色鮮やかな野菜をたっぷりと。サラダのようにヘルシーなので“罪悪感なく”楽しめそうだ。



日本で“ジャージャー麺”の愛称で親しまれている、北京の代表的な麺料理。コシのある麺の上には、オリジナルレシピで味付けした豚ひき肉とネギをトッピング。特製ジャン(醤)とネギをよく絡めて食べるとさらに美味しい。また、付属のチリオイルを加えれば刺激のあるピリ辛フレーバーで味変も楽しめる。



「ダンプリングタイム 餃子時間」の店内は、サンフランシスコ在住のアーティスト、リア・ローゼンバーグのアートインスタレーションが壁一面を飾り、カラフルで楽し気な雰囲気。ピンクやグリーン、イエローなど、様々な色彩で描かれたポップなイラストが来店者を出迎えてくれる。

「餃子フェス」ゴールデンウィークに東京・大阪・広島で開催、ご当地餃子から変わり種まで

「餃子フェス」ゴールデンウィークに東京・大阪・広島で開催、ご当地餃子から変わり種まで


「餃子フェス」が、東京・駒沢オリンピック公園、大阪・大阪城公園、広島・旧市民球場跡地の3会場で、2019年4月30日(火・祝)より順次開催される。


2016年誕生以来、各地で開催されるたびに続々とファンを増やし続けている「餃子フェス」。大型連休となった2019年のゴールデンウィークは、2018年の会場に選ばれた大阪城公園に加え、東京・駒沢オリンピック公園と、広島・旧市民球場跡地にも初上陸する。

各会場では、様々な種類の餃子を5つのカテゴリに分類。定番人気の「ご当地餃子」や肉汁をたっぷりと閉じ込めた「肉汁ハンパない系餃子」をはじめ、餃子ブームの火付け役となった「おしゃれバル系餃子」、皮や餡などにこだわる「職人系餃子」、見た目も味も個性溢れる「インパクト系餃子」といったユニークな餃子もラインナップする。


東京会場では、激辛殿堂店「赤い壺」のオリジナル七味唐辛子を厳選ブレンドした“唐辛子香る旨辛餃子”と、姉妹店の会員制にんにく料理店「白いつぼ」による“えびと大葉のガーリック餃子”を同時に味わうことが可能だ。



チーズと餃子が融合したチーズ餃子にも注目。イタリアン出身シェフによる独創的な餃子が人気の「餃子とワイン屋」からは、ドライトマトとチーズを贅沢に使った“トマト香るイタリアン餃子”、「餃子専門 丸虎」からは4種のチーズを使った濃厚ソースが特徴の“とろとろメルティチーズ餃子”が登場する。



野菜で色づけされた「Pot Sticker’s Tokyo」の餃子は、カラフルな見た目が目を惹く。ホワイトは肉汁たっぷりの肉餃子、ピンクの餡にはキムチ、グリーンの餡には高菜、イエローの餡にはたくあんが練りこまれ、ヘルシーかつジューシーな餃子に仕上がっている。

ドリンクは“飲み飽きない”を追究したメニューをラインナップ。「DHC ビール」のラガービールや、「T.Y.HARBOR BREWERY」の“ペールエール”や、フルーティーな果実酒の飲み比べセットが登場する。

アメリカンビストロ「バターミルク チャネル 横浜」バターミルクで仕込んだフライドチキンやパンケーキ

アメリカンビストロ「バターミルク チャネル 横浜」バターミルクで仕込んだフライドチキンやパンケーキ


ブルックリン発のアメリカンビストロ「バターミルク チャネル(BUTTERMILK CHANNEL)」は、横浜ベイクォーターに日本第2号店を、2019年4月23日(火)にオープン。


原宿店に続いてオープンする「バターミルク チャネル 横浜」。「バターミルクフライドチキン」や「フライドポークチョップ」、「鴨のミートローフ」、「バターミルクパンケーキ」といったアメリカの定番料理を提供する。厳選した上質な食材を用いて、時間・手間をかけ丁寧に仕上げた料理が特長だ。

ニューヨークのフライドチキンブームを牽引した、看板メニューの「バターミルクフライドチキン」は、バターミルクを使って3日以上かけて仕込んだチキンに、チェダーチーズワッフルと特製シロップを添えた1品。カリっとそしてジューシーなフライドチキンにシロップをかけると、味の変化を楽しめる。


横浜店では、「バターミルクフライドチキン」をはじめとする、シグネチャーメニューを子供向けにアレンジしたキッズメニューが初登場。横浜ベイクォーターの3階メイン広場に面した開放的な空間の中で、ブランチからティータイム、ディナーまで、ファミリーで楽しむことができる。

J.S. パンケーキ カフェ×くまのがっこう、ジャッキー&デイビッドの限定メニュー発売

J.S. パンケーキ カフェ×くまのがっこう、ジャッキー&デイビッドの限定メニュー発売


J.S. パンケーキ カフェ(J.S. PANCAKE CAFE)から、人気絵本シリーズ「くまのがっこう」とのコラボレーションメニューが登場。2019年3月21日(木)より、一部店舗限定で提供される。

ジャーナルスタンダード(JOURNAL STANDARD)が手掛けるパンケーキショップのJ.S. パンケーキ カフェと、累計販売部数222万部を誇る人気絵本シリーズ「くまのがっこう」。今回のコラボレーションでは、シリーズ作品『ジャッキーのはつこい』の続編を描いた新たな描きおろしアート「ジャッキー&デイビッド」の世界観を表現した、2種のパンケーキメニューが楽しめる。



「ジャッキー&デイビッドのショコラベリーパンケーキ」は、ジャッキーとボーイフレンドのデイビッドがデート中のティータイムに食べたケーキをイメージした一品。高く積み上げたショコラ生地パンケーキの間にマスカルポーネクリームとイチゴを挟み、仕上げにトッピングした3種のベリーとベリーソースで甘酸っぱく仕上げた。

一方、“大人も楽しめるプレート”をテーマに、ジャッキーとデイビッドの顔の形に焼き上げたパンケーキと、絵本の作中に出てくる食材を組み合わせたのが「ジャッキー&デイビッドのパンケーキプレート」。オムレツ、熟成ベーコン、サーモンのサラダやお豆のスープなど、種類豊富なメニューが一度に楽しめる欲張りな一皿だ。



また、コラボレーション期間中は中野セントラルパーク店をフラッグシップショップとし、同店の店内装飾を特別にデザイン。ジャッキーとデイビッドがデートを楽しむ様子を描いたアートワークの装飾を施すなど、大人から子供まで「くまのがっこう」の世界観が楽しめるコラボレーションとなっている。

【商品情報】
「くまのがっこう」× J.S. パンケーキ カフェ
販売期間：2019年3月21日(木)?5月6日(月)