京都発・高級デニッシュ食パン「ミヤビ」のショコラ・ラスク、サクッと食感＆しっとり口どけ

京都発・高級デニッシュ食パン「ミヤビ」のショコラ・ラスク、サクッと食感＆しっとり口どけ


京都・祇園発祥の高級デニッシュ食パン「ミヤビ(MIYABI)」が作る特製フランスパンに、チョコレートを染み込ませた「ショコラ・ラスク ホワイト」＆「ショコラ・ラスク ビター」が登場。2019年1月19日(土)より、東京のカフェ＆ベーカリー ミヤビ 神保町店、大森店、千葉のベーカリー ミヤビなどで販売される。


「ショコラ・ラスク ホワイト」＆「ショコラ・ラスク ビター」の最大の特徴は、ミヤビならではの"食感と風味"。重くなりがちなチョコレートラスクを、食感はサクッと軽く、口どけはしっとり滑らかになるように仕上げている。使用するフランスパン、スライスする厚さ、焼き加減、チョコレートの配合、染み込ませる分量やタイミングなど、職人たちが生み出した門外不出の黄金バランスをもとに、1枚1枚手作業で製造している。


中でも最もこだわったのは、使用するフランスパン。チョコレート本来のコクや香ばしさがありつつも、小麦の香りがしっかりするようにと、長い年月をかけ、このラスクのために改良してきた特別なものだ。


「ショコラ・ラスク ホワイト」には、甘すぎず、優しい味わいが楽しめるようにと厳選した、クリーミーなクーベルチュールホワイトチョコレートを採用。「ショコラ・ラスク ビター」には、カカオの香り、苦みが調和した、カカオマス62％に限定した上質なチョコレートを染み込ませた。